تشير الأعشاب الخام إلى المواد الطبية النباتية والحيوانية والمعدنية الطبيعية أو غير المعالجة أو المعالجة ببساطة، وهو ما يعني "الأدوية الخام الخام".يمكن إرجاع مصدر المعرفة البشرية بالمواد الطبية إلى العصور القديمة.أثناء البحث عن الطعام، اكتشف القدماء من خلال محاولات متكررة العديد من النباتات الفعالة من الناحية الفسيولوجية والتي يمكن استخدامها للوقاية من الأمراض وعلاجها، لذلك هناك مقولة مفادها أن "الدواء والغذاء من أصل واحد".